| 网站首页 | 文秘范文 | 论文中心 | 小品剧本 | 小说 | 藏金阁 | 留言簿 | 汇款帮助 | 客服中心 | FAQ | 电视 | 免费文秘 | 代写 | | |
您现在的位置: 中国文秘网 >> 论文中心 >> 经济学论文 >> 正文 | 用户登录 新用户注册 |
→中国文秘网温馨提示:为方便你访问本站,请将本站设为首页或加入收藏夹中(点击加入收藏)。 |
紧急公告:近来发现有些不法网站复制本站版面进行欺骗,为防止上当,敬请会员记好本站网址或把本站加入收藏夹中。 |
轻松入会,年卡、点卡任君选择,QQ及电话24小时服务,付款后5分钟开通,在线QQ:87651921 ,客服电话:013923833528,详情见"汇款须知" |
|
|||||
饭店职工培训的理论和方法 | |||||
作者:佚名 论文来源:中国文秘网 点击数:2569 更新时间:2006-4-5 | |||||
将此页收藏到: 网摘中国 | 新浪 | 热门 | Hao6 | 和讯 | 天极 | YouNote | 5Seek | 365Fav | 365key |博采 | 亿友响享 | 狐摘 | |||||
我国的饭店管理从无到有,从坐店等客的招待型管理,已转变到主动制定营销策略的现代化饭店的管理。 中国饭店业要参加世界饭店业竞争并在竞争中取胜,不研究饭店职工培训的理论和方法,不加强对职工的培训,不提高从业人员的素质,特别是管理人员的素质,是不可能获得较好的经济效益和社会效益的。 饭店管理是管理学的一个分支,许多学科如:工程建筑学、光学、电学、美学、经济学、财会学、心理学、人力资源学等,在这里形成了交叉的科学群。因此,探讨饭店管理领域中的培训问题,依然是提高饭店员工素质的一个关键的课题。培训是一个过程,是通过指导活动,获取知识,提高技术,改进态度的一个过程。任何饭店的培训工作,都离不开知识、技能和态度等主要内容。只不过,根据的层次不同,需求不一,在培训中各有所侧重罢了。 严格地说培训也是管理。饭店管理说到底是人的管理。管理是通过人去做好各项工作的艺术。培训的目标是使受训者获取知识、提高技术。改进态度,也就是提高劳动者的素质,使其学到做好工作的艺术。因此培训是饭店管理的不可缺少的重要的组成部分。 当然,培训和教育不同。教育是使受教育者获得整个人生全面的成长,而培训只限于受训者取得或发展能力,以适应专业的需要。一个饭店要想给宾客提供优质的服务就必须对职工进行不断培训,通过培训来提高职工素质,从而以优质的服务实现企业目标。饭店培训属于岗位职务培训系列。同时在抓好职工岗位职务培训的同时,职工文化教育亦应给予应有的重视,对职工的业余文化进修,饭店应采取鼓励的政策,以岗位职务培训、文化教育相结合。 "重硬件、轻软件"是一种短期行为思想。有人舍得耗费巨资建豪华饭店,但不愿出钱搞培训。在饭店也有人认为:培训是培训部门的事,培训不如发钱,没有时间搞培训,培训搞多了,职工翅膀硬了,就会飞走等等。这种思想是危险的。培训好比盖房子打基础,基础打好了,就不怕任何风吹雨打。那种"一流设备、九流服务"状况的饭店,其完成经济效益和社会效益的努力最后都注定是要失败的。培训也是生产力。例如一个秘书培训前中文电脑打字每分钟输入25个字,培训后每分钟输入50多个。那么,通过培训,秘书的打字能力提高了一倍。又例如,一个餐厅服务员,培训前半小时摆好一个餐台,培训后,14分钟就摆好了一个餐台,工作效率提高了一倍。一个饭店要办好,必须提高生产效率,节约人力,避免浪费,而培训是达到这一目地的最好手段。因此说,培训对饭店和职工都是有好处的。通过培训,素质提高,客人满意,饭店知名度提高,利润增加,奖金也会相应增多,缺勤也会减少,离职和员工流失也会减少。而员工士气的提高,就可以减少物资设备的损坏和浪费,也就可以保证职工和客人的安全。可以增加职工应变能力,增加生产力,降低成本,减少客人的投诉。对职工来说,工作主动性的提高,合作精神的增加,对工作的满足感,导致他对工作感到有了前途,也觉得自己有能力获得提升的机会。由此可见培训不只是人才管理的手段,也是人力资源开发的系统工程之一。 为了做好饭店的培训工作,必须了解饭店培训工作的特点及规律。 饭店是一个综合性的劳动密集型行业,有许多岗位,专业繁多,技术工种齐全,人员构成复杂。因此饭店的培训必须有针对性。要针对不同岗位制定也不同的岗位职务标准进行培训,才能收到理想的效果。例如因员工的流动量加大,前台服务人员外语水平下降,要立刻安排岗位外语培训等。当然,培训不是为了走过场,给别人看,而是为了解决存在的问题。例如:接线员业务不熟练,外币兑换员缺少外币知识,立即要安排适应性培训。饭店培训具有时间性。饭店经营中有淡旺季之分,饭店的淡季,对培训来说却是旺季。饭店培训具有全员性。饭店培训是系统工程,按照饭店目标建立培训体系,所有职工必须纳入培训网络,任何新员工上岗前都要经过岗前专业技术培训。饭店培训具有层次性。一般饭店的培训分为三级,一级是经理培训,二级是主管培训,三级是服务员培训,各层次培训有各层次的标准和要求。饭店培训具有有序性。饭店培训一般是从上层开始,先培训总经理、副总经理,再培训部门经理,由部门经理培训主管,再由主管培训员工。先培训管理者,也就是先培训培训人的人,俗话说:拨亮一盏灯,照亮一大片。饭店培训要有灵活性。饭店的培训要根据不同的对象安排不同的培训内容。除了经常采用的课堂教学外,还组织职工进行情景对话、案例分析、工作研讨、操作表演等。在教学中通常采用直观教学。用录相、录音、幻灯、投影等电化教学手段,以增强培训效果。 培训后要认真检查职工是否通过培训增加了知识,提高了技术,改变了态度,也就是说培训后管理和规章制度都要跟上,否则,培训的效果会付诸东流。 《饭店职工培训的理论和方法》来源于中国文秘网,中国最专业的文秘网站,欢迎阅读饭店职工培训的理论和方法。 |
|||||
论文录入:中国文秘网 责任编辑:中国文秘网 | |||||
【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】 |
最新热点 | 最新推荐 | 相关论文 | ||
浅谈饭店促销目标的选择 饭店管理业核心竞争力研究 寻求我国饭店企业全球竞争致… 认真实践“三个代表” 大力实… 有素质才会有未来—太原市邮… 应对挑战 惟有奋起——新时期… 从“三抓”入手,全面提高女… 饭店职工培训的理论和方法 紧贴企业 确立服务意识主动适… 企业职工培训管理 |
网友评论:(只显示最新10条。评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!) |
| 设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明 | 管理登录 | | |
Copyright © 2005-2012 中国文秘网 WWW.ZGWMW.COM 版权所有 中华人民共和国信息产业部ICP编号:粤ICP备05123715号
在线客服 QQ:87651921 客服电话:(0)13923833528
本站实名:中国文秘网
注意:本站的文章只提供会员交流、参考用,旨在提高会员的写作能力和拓宽写作思路,请不要将本站文章转载或拿去发表,由此引起的后果会员自负;另外本站的文章部分来源于网络,如发现有侵权行为,请第一时间联系我们管理员给予删除!
站长:卧龙先生 Powered By Edong.com |